وصفات

المكونات

✔️ 1 قطعة تربيانكو كاملة (Tri-tip Sirloin)

✔️ ملح وفلفل حسب الرغبة

✔️ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مارڤيلس

✔️ 1 ملعقة كبيرة زبدة

✔️ 2 ملعقة كبيرة دبس تمر مارڤيلس

✔️ 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

✔️ 4–5 أنصاف خوخ مجفف

✔️ 5–6 تمر مجدول مارڤيلس منزوعة النوى

✔️ 5–6 برقوقات مجففة

✔️ 2 طماطم صغيرة مفرومة

✔️ 2 عود قرفة

✔️ 1 إلى 1½ كوب ماء ساخن

طريقة التحضير

1️⃣ تتبيل وتحميص

افرك قطعة التربيانكو بالملح والفلفل بشكل جيد. في طاسة ساخنة، سخن زيت زيتون مارڤيلس والزبدة، ثم حمّر اللحم من جميع الجهات حتى يصبح لونه بني جميل.

2️⃣ دهن بدبس التمر

ارفعي اللحم عن النار وادهنيه بدبس التمر من مارڤيلس حتى يغطي بالكامل.

3️⃣ تحضير قاعدة النكهة

في نفس الطاسة، أضيفي شرائح البصل، الخوخ المجفف، التمر، البرقوق المجفف، الطماطم، وأعواد القرفة.

4️⃣ الطهي البطيء

أعيدي قطعة اللحم إلى الطاسة، أضيفي الماء الساخن حتى يصل إلى منتصف ارتفاع اللحم. غطي الطاسة واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين أو حتى يصبح اللحم طريًا.

5️⃣ التقديم

قطّعي اللحم شرائح وقدميه دافئًا. اسكبي الصوص الغني بالفواكه فوق الشرائح أو قدميه جانبًا للتزيين.

حلو، مالح، ومليء بالنكهات الاحتفالية!